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劇情介紹
深夜十一點(diǎn)，城市邊緣的舊巷里，一盞昏黃的燈泡把熱氣蒸騰的小攤籠成朦朧的橘色。鐵鍋里翻涌著牛骨高湯，竹簍里躺著剛出爐的白吉饃，表面泛著焦脆的金黃。老何正在收拾攤子，準(zhǔn)備結(jié)束一天的營(yíng)生。
“老板，還有吃的嗎？”一個(gè)年輕女子裹著風(fēng)衣，站在攤位前，鼻尖凍得通紅。
老何抬頭看她一眼，又低頭看了看鍋：“姑娘，湯快收底了，就剩下點(diǎn)肉片，不夠做碗面的?！?
“汆肉夾饃，能做嗎？”女子聲音很輕，卻讓老何的手微微一頓。
他沉默了幾秒，慢慢放下手里的抹布：“你怎么知道我這能做汆肉夾饃？”
“我在找這道菜?！迸訌陌?里掏出一沓泛黃的照片和筆記，“小時(shí)候我外婆做過(guò)，后來(lái)吃不到了。前陣子我在舊書(shū)攤淘到一本手寫(xiě)菜譜，扉頁(yè)上寫(xiě)著《汆肉夾饃》，下面有一行小字，‘BY柴雞蛋’?！?
老何的呼吸驟然急促，他盯著那本菜譜的照片，瞳孔猛地收縮。那封面上歪歪扭扭的“柴雞蛋”三個(gè)字，是他母親的字跡——他母親姓柴，因?yàn)榘∈萑?，在?家被人叫慣了“柴雞”，后來(lái)開(kāi)了攤子，就給自己的菜譜署了這個(gè)諢名。這本菜譜，在他母親病逝那年就不知所蹤了。
“你……能讓我看看真本嗎？”老何的聲音有些發(fā)顫。
女子點(diǎn)點(diǎn)頭，翻到其中一頁(yè)，指著上面密密麻麻的注記：“汆肉夾饃，關(guān)鍵在于肉片的處理：選豬前腿肉，切薄片，用蔥姜水浸半小時(shí)，沸水焯四十秒撈出，馬上浸冰水鎖住嫩度。再配上特制的辣醬和腌蘿卜丁，夾進(jìn)現(xiàn)烤的白吉饃里。老板，你做的，和我這本菜譜上寫(xiě)的一樣嗎？”
老何沒(méi)有回答，他轉(zhuǎn)身走到小攤后，從保溫桶里取出還冒著熱氣的白吉饃，又從冰柜底層翻出一塊用油紙包著的腌蘿卜丁。他打開(kāi)鐵鍋的蓋子，重新點(diǎn)火，把高湯加熱到微微滾動(dòng)，然后取出一塊洗凈的豬前腿肉，用刀片下去，刀刃貼著肌肉紋理劃過(guò)，薄如蟬翼的肉片一片片落在砧板上。
“柴雞蛋，是我媽?！崩?何將肉片投入沸湯，用漏勺快速撥動(dòng)，“她去世前，把菜譜托付給我，說(shuō)這本子里有我們家的魂?？赡悄?家里遭了小偷，菜譜被偷走，我找了二十多年?！?
四十秒一到，老何精準(zhǔn)地?fù)?出肉片，投入冰水中。瀝干后，他抹上自家熬的辣醬，夾上兩片腌蘿卜丁，全部塞進(jìn)切開(kāi)的白吉饃里。
“姑娘，嘗嘗。”他把汆肉夾饃遞過(guò)去，油紙微微洇開(kāi)。
女子咬了一口，饃的酥脆在齒間炸開(kāi)，肉片嫩滑，辣醬的辛香和蘿卜丁的酸脆在舌尖糾纏。她閉上眼睛，眼淚無(wú)聲滑落：“就是這個(gè)味道，和外婆做的一模一樣。”
老何也給自己做了一個(gè)，咬下第一口時(shí)，眼眶紅了。他仿佛看見(jiàn)母親在灶臺(tái)前忙碌的背影，聽(tīng)見(jiàn)她哼著家鄉(xiāng)的小調(diào)，風(fēng)把蔥花和肉香吹進(jìn)巷子深處。
深夜的巷子里，兩個(gè)人就著昏黃的燈光，啃著兩枚汆肉夾饃，誰(shuí)也沒(méi)再說(shuō)話。風(fēng)在鐵鍋上方旋成一小片暖霧，這二十年的失散，終于在最后一口饃里，落回了胃里。詳情
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